衡水老白干

实习日记（一）

文化寻根·走进衡水

2024年7月6日，河北经贸大学新闻与文化传播学院广播电视学专业社会实习小分队踏上了前往河北省衡水市的旅程。目的地是闻名遐迩的衡水老白干酒厂，一个承载着历史与现代交融，传统与创新并蓄的地方。

下午，实习团一行抵达老白干酒厂，受到了厂方的热情接待。首站是酒厂的历史博物馆，这里陈列着一系列珍贵的文物和详实的图文资料，生动地讲述了老白干酒厂从1945年成立至今的辉煌历程。每一件展品都仿佛在诉说着老白干的故事，让师生们对这一品牌的深厚底蕴有了更直观的感受。

紧接着，小分队到了中国白酒地缸发酵博物馆，这座位于衡水老白干酿酒厂内的博物馆，于2022年第四届印象·衡水老白干酒文化节上正式开馆，是衡水老白干耗时四年精心打造的杰作。它不仅是研究、展陈地缸发酵历史、文化和技术的宝库，更是中国白酒文化的一张亮丽名片。

“六好”酿造工艺，彰显了该车间的产能高达日产6万斤优质基酒的能力，年出酒量高达10156吨，这一成就在2021年成功挑战了吉尼斯世界记录，将衡水老白干的酿造技艺推向了世界舞台。通过讲解员的生动解说，小分队对地缸发酵的历史、文化和技术有了更全面的了解，对衡水老白干的品质追求和工艺创新有了更深刻的感悟。

参观地缸博物馆后，小分队深入酿酒车间，在车间，他们看到了酿酒师傅们如何运用传统工艺，如选粮、发酵、蒸馏等，同时又借助现代科技，如温度控制、自动化设备等，确保每一滴酒的品质。工人们的精湛技艺和对工艺的严谨态度，给同学们留下了深刻的印象。然后是品鉴会，在品鉴师的引导下，师生围坐一堂，面前摆放着不同年份的老白干酒。品鉴师首先讲解了品鉴的基本步骤：观其色、闻其香、品其味。随后，师生们依次品尝，从酒色的清澈透明，到酒香的醇厚悠长，再到酒味的甘冽爽口，每一步都是一次全新的体验。品鉴师还分享了每一款酒背后的故事，让小分队成员们在味蕾享受的同时，也对老白干酒的文化有了更深的理解。

对于广播电视学专业社会实习小分队而言，这次实习参观是一次难得的学习机会。我们不仅深入了解了老白干酒的酿造工艺和文化背景，更被酒厂对品质的追求、对传统的尊重、对创新的探索所打动。许多学生表示，这次经历不仅丰富了我们的专业知识，也激发了我们对中国白酒文化乃至中国传统文化的浓厚兴趣。

老白干酒厂为广播电视学专业社会实习小分队提供了一次难忘的学习体验，每一位参与的小分队成员的热情和求知欲，让这次实习活动变得如此丰富多彩。期待在未来的日子里，我们能继续携手，探索未知，传承文化，共创美好。